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蔬果雕初級大全：附新編中餐丙級必考水花片

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金牌果雕大師楊順龍祕笈大公開，

從素材挑選、刀具使用與保養，

69款蔬果切雕造型與應用，

簡單平面盤飾到立體的動植物造型，

跟著步驟圖都能輕鬆完成，

還有中餐丙級必考內容解題示範！

美味的料理搭配精緻的果雕小物房地產開發貸款，

不是星級飯店主廚的專利。

蔬果除了料理之外，

還能以雕刻作為一門藝術。

辣椒、青江菜、洋蔥、紅蘿蔔、番茄、小黃瓜……

雕刻出小章魚、玫瑰花、荷花、小鵝、蝴蝶、螃蟹等造型，

只要跟著作法Step by step，

讓你也能輕鬆雕刻出蔬果小物。

經由盤飾後，

為美味佳餚增添了用餐樂趣。

本書特色

●詳細解說

從基礎刀具使用到蔬果切雕應用，以圖文對照方式說明，鉅細靡遺，是餐飲科系必備的教科書。

●內容豐富

除了蔬果切雕作法，還有多樣的盤飾變化，也是你學習擺盤的最佳範本。另外，還有中餐丙級必考水花片的教學內容。

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